Ursini

Carciofi ripieni

admin — Fri, 18 May 2012 08:19:29 +0000

Ode al carciofo
“Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, ispida edificò una piccola cupola, si mantenne all’asciutto sotto le sue squame, vicino a lui i vegetali impazziti si arricciarono, divennero viticci, infiorescenze commoventi rizomi…”

Pablo Neruda

Ebbene sì, avete letto bene, il grande poeta Pablo Neruda dedicò un’ode al carciofo e se anche il noto artista pensò di scrivere di questo ortaggio forse qualche buon motivo c’è oltre al suo sapore.
I pregi nel consumarlo sono infatti notevoli, ha numerose virtù terapeutiche e salutari dovute al contenuto vitaminico. Hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

Vediamo allora come poterli gustare, sicuramente una delle ricette più tipiche sono i carciofi ripieni.

Ingredienti:
4 carciofi
150g di pane raffermo
acqua o brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di Alici sott’olio (g 30)
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva Gentile di Chieti Ursini

Liberate i carciofi dalle foglie più esterne e dalle spine, puliteli all’interno, lavateli e cuoceteli a metà cottura in un tegame con dell’olio. Nel frattempo preparate il ripieno: ammorbidite il pane in poca acqua o brodo vegetale tiepidi, strizzatelo bene con le mani e mettetelo in una terrina; unite i capperi dissalati e strizzati, le alici tritate finemente, l’aglio pestato e l’olio Extra Vergine d’Oliva Gentile di Chieti; mescolate bene. Aprite leggermente i carciofi, farciteli con il composto ed infornate per 20 minuti a 180°C. Questa ricetta non prevede l’aggiunta di sale.

Buon Appetito!

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità.

Cibus 2012, un breve bilancio

admin — Wed, 16 May 2012 15:22:53 +0000

Siamo tornati dal Cibus e siamo molto soddisfatti, molte le visite allo stand UNICI che ci ha ospitati all’interno del Salone insieme ai nostri quattro compagni di viaggio: Il Borgo del Balsamico, Savini Tartufi, Pasta Mancini, Biscottificio Mattei Deseo.
Avevamo detto che l’unione fa la forza e così è stato, chi è venuto a trovarci ha apprezzato molto la professionalità, le nostre produzioni e anche, perché negarlo, l’estetica del nostro stand molto particolare che inglobava 5 aziende.
Il Cibus è sempre una vetrina molto importante che richiama buyers provenienti da tutto il mondo, attira molti giornalisti e come tutti gli eventi di tale rilievo è sempre l’occasione per porsi domande e fare riflessioni su tutto ciò che il mondo del cibo, in senso lato, comporta.
Cibus 2012 è stata anche l’occasione per presentare i nuovi prodotti e molte sono state le linee che tendono ad andare verso una ristorazione con meno grassi, più leggera.
Anche noi della Ursini abbiamo presentato la nuova linea “Altri Pasti”, prodotti pensati proprio per offrire una soluzione di consumo che soddisfi le moderne esigenze di una società dai ritmi frenetici, pasti quindi da poter essere consumati durante la pausa pranzo senza però mai perdere di vista la qualità degli ingredienti e l’originalità della preparazione.
Ringraziamo tutti coloro che sono venuti a trovarci, che hanno mostrato interesse verso di noi e che si sono complimentati, e si sa i complimenti non ci arricchiscono, ma senza dubbio fanno molto piacere!

Vi postiamo i link per leggere alcuni articoli decicati a noi.

http://www.gastronauta.it/ring-curiosita-dibattiti/attualita/uno-per-tutti-tutti-per-uno.html

http://www.appuntidigola.it/2012/05/09/appunti-di-cibus-ursini-non-solo-italo/

http://storify.com/sandrablog/cibus-2012

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150821225518511&set=a.356599193510.153753.118707803510&type=1&theater

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità

Immagini dal Cibus 2012

admin — Mon, 07 May 2012 13:01:52 +0000

Bello il nostro stand vero? Cosa aspettate a farci visita? Siamo al Padiglione 5 Stand D022 insieme agli UNICI!

Tutte le altre foto qui sulla nostra pagina di Facebook

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità.

Cibus 2012

admin — Thu, 03 May 2012 14:42:48 +0000

Qual è l’altro grande evento che ci vede ospiti?

Ma naturalmente il 16° Salone internazionale dell’alimentazione, in una sola parola Cibus, l’evento di riferimento del panorama agroalimentare Italiano d’eccellenza che vede presenti le più grandi aziende del panorama nazionale e che attira buyer e professionisti del food da tutto il mondo.
Saremo quindi impegnati a Parma dal 07 al 10 maggio nel Padiglione 5, Stand D 022 e in questo appuntamento non saremo da soli ma avremo 4 compagni di viaggio piuttosto UNICI.
Se ci avete seguito qui sul nostro blog saprete già di cosa parliamo, ma fedeli al detto repetita iuvant torniamo a illustrarvi brevemente il progetto UNICI.
Un progetto che ha visto unirsi alla Ursini quattro amici produttori, interpreti delle più virtuose realtà della gastronomia italiana, per raggiungere obiettivi comuni ambiziosi: eccellenza nella qualità dei prodotti e dell’immagine.
Queste aziende nostre compagne di viaggio sono: Savini Tartufi, Il Borgo del balsamico, Pasta Mancini, Biscottificio Mattei Deseo ed è con loro che saremo presenti a Parma, ognuno presentando in tale occasione una propria novità in anteprima.
Il Cibus ovviamente è anche occasione di riflessione con convegni, incontri e iniziative speciali, tutte le informazioni sono disponibili sul sito www.cibus.it.
Noi ci prepariamo alla partenza, quindi, pronti a incontrare i nostri clienti e magari a conoscerne di nuovi.

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità.

Concorsooooo

admin — Fri, 27 Apr 2012 09:49:29 +0000

Il capitano del team Ursini, il Sig. Peppe, lancia una sfida!!!

Che cosa hanno in comune:
Gigi Buffon, Peppino Ursini e Diego Abatantuono?

Vi anticipiamo che non si parla di calcio né di aspetto fisico, ma a chi indovina andrà in omaggio una scatola di prodotti Ursini assortiti.

Risposte entro il 15 maggio!!!

La risposta corretta è contenuta in una busta sigillata e firmata dal capitano davanti a tre testimoni. L’apriremo il 16 maggio e, se non fosse stato svelato, riveleremo il segreto.
Vincerà chi per primo fornirà la giusta risposta, farà fede la data e l’ora.

Rispondete su FB alla pagina https://www.facebook.com/UrsiniGrandiOli oppure lasciate qui la vostra risposta nei commenti e partecipate numerosi!!!!

Oggi serviamo Minestra di asparagi

admin — Fri, 27 Apr 2012 09:44:23 +0000

Ingredienti

1 l d’acqua
1 mazzetto di asparagi
1 patata
1 cipolla
2 cucchiai di farro spezzato bio
4 crostini di pane integrale
2 cucchiai d’Olio Extra Vergine di Oliva Gentile di Chieti Ursini
Sale q.b.

Portate a ebollizione l’acqua salata quanto basta. Intanto mondate e lavate le verdure, tagliate a cubetti la patata, la cipolla, aggiungete il farro, spuntate gli asparagi e tritate finemente i gambi.
Fate cuocere per 20 minuti, poi unite le punte (la parte più tenera degli asparagi) e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A fuoco spento incorporate l’olio Gentile di Chieti, mescolate e servite con i crostini a parte.

Buon Appetito!

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità

Viaggio pre-inaugurale per Italo e per… Ursini!

admin — Fri, 20 Apr 2012 10:34:35 +0000

Si e’ tenuta ieri una pre-inaugurazione del treno Italo, il treno ad Alta Velocità di nuovissima generazione di Luca Di Montezemolo e di Diego Dalla Valle, dedicata al Parlamento e in particolare alle Commissioni Trasporti di Camera e Senato.
Il presidente della Commissione Trasporti del Senato Luigi Grillo e altri parlamentari sono stati accolti a bordo di Italo dal presidente di Ntv, (Nuovo Trasporto Viaggiatori, società proprietaria di Italo) Luca di Montezemolo e dal team dirigenziale.
Durante il viaggio da Roma Tiburtina a Napoli i parlamentari hanno potuto testare in anteprima le modernissime tecnologie e tutti i servizi a bordo di Italo, hanno avuto modo, quindi, anche di gustare i menù di bordo.
Debutta così con Italo anche la nuova linea di prodotti Ursini “ Altri Pasti”.
Alla Ursini infatti è stato chiesto da Eataly Torino, incaricata di creare i menù di bordo, di collaborare per questo nuovo progetto.
Ebbene accettata la nuova sfida abbiamo creato tutta una serie di Rotolini, Pestati, Zuppe e Mosaici di verdure adatti ad essere gustati a bordo, tutti prodotti studiati per una ristorazione leggera ma gustosa per essere apprezzata da tutti i tipi di palati.
Le ricette sono semplici ma sempre preparate con ingredienti di qualità, perché al “mangiar sano” non bisogna mai rinunciare.
E le soddisfazioni per questa nuova linea di prodotti sono presto arrivate, ci è giunta notizia che ieri il menù Orto di Ursini è stato il più apprezzato da tutti!
Voi però non preoccupatevi, non dovrete per forza prendere il treno Italo per assaggiare questi prodotti, abbiamo pensato a tutti e presto i prodotti della linea “Altri Pasti” saranno disponibili per tutta la clientela!

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità.

Work in progress for… Cibus 2012!

admin — Tue, 17 Apr 2012 15:02:18 +0000

Il gruppo Unici torna a lavoro per Cibus 2012.
Le cinque aziende, Ursini, Savini Tartufi, Il Borgo del Balsamico, Pasta Mancini, Biscottificio Mattei, stanno unendo le forze per la più importante fiera sul cibo che si svolgerà a Parma dal 7 al 10 maggio.
Cinque eccellenze della gastronomia italiana, cinque amici produttori che si sono ritrovati presso il Borgo del Balsamico per prepararsi al meglio a questo evento, eccoli a lavoro:

I lavori procedono bene e in perfetta armonia e collaborazione e infatti… guardate come è contento Cristiano Savini!

Presto vi daremo tutte le informazioni, continuate a leggerci.

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Erbazzone di primavera

admin — Fri, 13 Apr 2012 09:40:51 +0000

Ingredienti

150 g di farina di grano integrale bio
1 bicchiere d’acqua tiepida
300 g di bietole
200 g di spinaci
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 spicchi d’aglio
1 pizzico di noce moscata
150 g di formaggio a pasta filante tipo mozzarella
2 cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva Gentile di Chieti Ursini
Sale q.b.

Lavorate la farina e l’acqua, leggermente salata, per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che lascerete riposare per 20 minuti, coperto con una ciotola. Intanto mondate e lavate le verdure, quindi fatele cuocere al vapore per 15 minuti, strizzate e passatele in padella per qualche minuto con un filo d’olio Gentile di Chieti e l’aglio pelato.
Eliminate l’aglio, incorporate l’uovo sbattuto, il parmigiano, la noce moscata e sale quanto basta, amalgamando con cura.
Tirate la pasta in una sfoglia che dividerete in due parti: una alta 3 mm, l’altra appena più sottile. Diponete la prima in una teglia unta con poco olio Gentile di Chieti, farcite con le verdure, il formaggio tagliato a dadini e ricoprite con la strato più fine. Ripiegate i bordi, premeteli con le dita per chiuderli bene e bucherellate la sfoglia con le punte di una forchetta per evitare che in cottura si sollevi.
Infornate a temperatura già calda (180°C) per 30 minuti circa.
Se volete che la crosta prenda un bel colore dorato, poco prima di sfornare spennellatela con poca acqua.

Buon appetito!

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità.

La finestra sul mondo Ursini

admin — Wed, 11 Apr 2012 15:30:21 +0000

Inimitabili, appetitosi, da gustare in ogni momento per uno snack o per un aperitivo, sono i nostri fagottini, esclusivamente lavorati a mano, oggi vi mostriamo come li facciamo.

Le carote vengono tagliate a fette in senso verticale per fare delle strisce e vengono messe a marinare in una soluzione di aceto e vino e lasciate riposare.
A parte viene preparata la farcia che andrà a riempire il fagottino a base di vari ingredienti.
A questo punto siamo pronti, le nostre signore dispongono a croce due strisce di carote come nella foto

Adesso si pone al centro una pallina di farcia

I Fagottini vengono chiusi

Si procede a metterli nel vaso e qui li vedete anche nelle variante combinata con i fagottini di zucchine

Adesso non resta che riempire i vasi con Olio Extra Vergine d’Oliva

Cosa aspettate a gustarli?

Ursini, Grandi Oli, Grandi Specialità